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中国蛋品加工业市场瓶颈待突破

文章作者:来源:www.kuisparlay.com时间:2020-01-17



为了发展中国的鸡蛋加工业,技术权重和监管法律都是必不可少的。

中国鸡蛋加工业有待突破的瓶颈

数据显示,中国是世界上最大的鸡蛋生产国,年鸡蛋产业规模近3000亿元,占世界总量的40%。在2014年11月举行的第二届国际蛋品研讨会(ISEI)上,世界蛋品协会预测,到2025年,中国加工蛋品的比例将达到30%,约为目前蛋品加工比例的30倍。那么,中国的鸡蛋加工业真的迎来春天了吗?

中国蛋制品的加工水平仍然相对较低。

根据行业专家最新发布的数据,经过近十年的探索,中国蛋制品的加工仍处于初级阶段。在2300万吨的年产量中,用于加工的不到23万吨,占不到1%(其中液体鸡蛋占50%,蛋粉占50%),而发达国家蛋制品的加工比例已经达到30%。

相关数据显示,2014年1月至10月,中国鲜蛋出口同比增长14.1%。鲜鸡蛋出口占鸡蛋出口的比重达到63%,比去年同期增长近7%。咸鸡蛋、带壳鸡蛋和蛋黄鸡蛋的出口分别增长39.8%和66.3%。

2014年1月至10月,美国加工鸡蛋出口同比增长4.3%,而食用鸡蛋出口同比增长1.5%。鸡蛋出口占鸡蛋产量的4.9%。

同年1月至12月,欧盟出口蛋制品21.5万吨,同比增长15.6%。同期,欧盟进口了吨鸡蛋,比去年同期下降了46.9%。

2014年1月至11月,日本鸡蛋进口增加,与去年同期相比,鸡蛋和蛋黄进口增加26.9%,液体鸡蛋增加3.2%。美国仍然是日本最大的鸡蛋进口来源,但它在日本鸡蛋总进口中的份额已经从过去的1/3下降到23.9%。

根据美国市场研究机构MarketsandMarkets最近发布的《蛋品加工及加工设备市场2019年全球趋势和预测》报告,到2019年,全球鸡蛋加工市场价值将达到278.88亿美元。然而,该报告预测,从2014年到2019年,干蛋制品的消费将保持最高的复合年增长率。2013年,北美鸡蛋加工占据了世界上最大的市场份额。据估计,从2014年到2019年,亚太市场将成长为鸡蛋加工市场复合年增长率最高的国家。

中国鸡蛋产业迫切需要突破深加工瓶颈,做大做强。

近年来,中国饲养的家禽数量不断增加,蛋制品产量也大幅增加。然而,尽管如此,家禽生产一直处于低利润甚至亏损的状态。原因在于工业化水平低,尤其是鸡蛋加工业非常落后,不适合生产和消费,制约了经济效益的提高。

鸡蛋行业迫切需要突破深加工瓶颈。

据专家介绍,目前中国鸡蛋加工业存在很多问题,主要表现在以下几个方面:

第一,产业集中化趋势不明显。与发达国家的鸡蛋产业相比,我国鸡蛋加工业的发展严重滞后。大市场与小企业的矛盾在行业发展中非常突出。发达国家的鸡蛋产业已经明显形成规模大、机械化程度高、产业集中度高的集约化生产和营销体系。然而,我国鸡蛋生产基本上仍处于以小农经济为特征的分散生产模式。

第二,加工品的比率太低。世界发达国家加工鸡蛋(主要是蛋粉、冷冻鸡蛋和低温杀菌的液体鸡蛋)的比例平均达到20%。同时,鸡蛋种类繁多,广泛应用于食品工业和其他行业(如造纸、制革、纺织、医药、化工、陶瓷等领域),而中国加工鸡蛋的比例仅为6%左右(其中大部分是鸡蛋的复制品,如皮蛋和皮蛋)

第四,蛋制品深加工和开发投资不足。多年来,许多发达国家在鸡蛋深加工的研发上投入了大量资金和科技力量,开发了许多新产品,如丹麦的鸡蛋发酵蛋白粉、速溶蛋粉等,产品已达60多种。日本的碘化蛋、美国的浓缩蛋液、鱼油蛋等。目前,中国的鸡蛋市场基本上是以新鲜鸡蛋的消费为主。很少有企业从事蛋制品的深加工。蛋制品深加工投资明显不足。政府的政策支持和企业的科技发展能力都没有达到相应的水平。

改变观念有助于巩固和扩大鸡蛋加工业。

鸡蛋加工业是朝阳产业,中国城乡市场为鸡蛋产业提供了广阔的发展空间。但是,在现有的鸡蛋行业中,生产者基本上是以分散管理模式为主体,一些现有的大型生产企业的生产规模也非常有限,迫切需要加强和扩大。

目前,大型鸡蛋产业集团在我国鸡蛋产业中处于绝对主导地位,但与全国鸡蛋消费市场相比,其市场份额仍然非常有限。因此,我国鸡蛋产业只有从差异化转向集中,形成高效集约化的生产和营销体系,才能适应市场需求。

同时,我们应该加强科学研究和开发,大力发展蛋制品的深加工。近年来,我国城市化步伐不断加快,蛋制品需求呈现快速增长趋势。随着蛋制品下游产业和蛋制品加工技术的进一步发展,迫切需要上游产业进一步加大投资,提高蛋制品深加工产品率,开发和发展高附加值绿色蛋制品,以满足消费者需求。

业内人士指出,应加快健康养殖,建立健全鸡蛋质量和安全标准体系。促进健康养殖,加强蛋制品质量安全控制,逐步实现生产规模、产品标准化、包装和物流配送的现代化,促进蛋制品出口,将为强化和扩大产业奠定基础。

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