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呷哺呷哺2019仍将持续开店扩张,翻台率下滑食安问题仍是隐患

文章作者:来源:www.kuisparlay.com时间:2019-10-31



呷哺育呷2019将继续开设商店,而低迷率仍然是一个隐患。

段思奇中国网络金融2019年4月8日

4月8日新闻公司宣布了2018年业绩公告。报告期内,营业收入为47.34亿元,同比增长29.2%;利润为6.09亿元,同比增长12.3%。值得注意的是,同期的原材料和消耗品,员工成本,物业租金以及折旧和摊销成本比去年同期有了显着增加。该公司承认“收入增加主要是由于餐厅网络的扩展”。

但是,the的本地布局33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33遮盖了阴影;报告期内“周转率”的下降和同店销售的增长也使投资者担心其盈利前景。

受上述因素影响,公司股价自3月28日年度报告披露以来一直“连续四个交易日下跌”,直到最后两个交易日才稳定下来。六个交易日累计跌幅超过14%,而同期恒生指数则大幅上涨,突破30,000点,创出新高。

“在年底,商店集中了。”当前的成本急剧增加,收入增加。

护理和喂养事业部表示,2018年收入的增长主要归因于“本集团致力于扩大餐饮网络”。

年度报告显示,2018年,该公司已开设195家新餐厅,其中包括168家餐厅和27家餐厅,并关闭了20家餐厅。截至2018年底,公司拥有和经营886家餐厅和48家餐厅。其中,公司2018年餐厅的持续扩张收入达到5.56亿元,同比增长374.9%。

餐厅的扩张也带来了成本压力。原材料及消耗品成本由2017年的13.65亿元增加至2018年的17.85亿元,大幅增长30.7%;人事费用同比增长40.1%;物业租金及相关支出同比增长31.4%;折旧及摊销成本同比增长46.1%。以上所有成本均增加了29.2%以上。

赵念起,首席执行官赵毅告诉记者:2018年,全球食品价格上涨,但护理并未直接将(增加的购买)成本推高给消费者,但在滑向虾的同时对其进行了微调。鱼和其他海鲜产品受(消费)指导,以减轻对肉的压力(购买成本),因此总食品成本仅增加了约0.3(30%)。在行业中,“控制成本”得到了较好的控制。

鉴于开设新店的成本增加,赵毅告诉记者,该店的年度开业是在上一年之前准备的库存,因此许多库存已被反复审查。但是,由于去年的经济形势不太好,因此我们店开业的趋势已经停止了一些,我想看看整体经济情况。到2018年下半年末,整个经济形势逐渐好转。我们在11月和12月集中了近100家商店,这意味着(2018年有近100家新商店)仅贡献了一次销售。一个月,但当前的费用摊销是一次性的。

对于员工成本的上涨,赵毅表示:“开设新店的速度非常快,但员工储备期仍需要提前一个月或更多。(去年底将近有100家新店)销售期只有一个月,但是备用人工成本需要1.5个月,因此人工成本将会上升。”

区域布局限制增长令人担忧

喂食和喂食的布局主要在华北地区,尤其是在北京。尽管它也试图在全国范围内开展业务,但很难获得南方消费者的认可。在这种情况下,喂食的速度和质量将不可避免地受到影响,这将拖累其性能的增长。”朱丹鹏告诉记者。

据报道,呷呷起源于台湾,于1998年在北京成立,其新颖的吧台用餐形式和传统火锅完美地结合在一起,创造了一种新的时尚酒吧小火锅风格,但是也受到北方消费者的欢迎。截至目前,商店的地图仍集中在北部。

数据显示,截至2018年底,北京市饭店餐厅309家,占34.9%;河北和东北分别为148和102。这个数字只有52。

喂食和喂食餐厅的分布

面对地区的局限,赵毅说:“喂养的策略是滚轮式的发展。在进行单方面和跨区域开发时,每个公司都有自己的策略。上市后,公司仍将筹集资金。它以“扎根密集型”格式开发,并未被投资者更改。”

考虑到2018年底开店带来的成本压力,记者问赵怡:``在经济环境大的情况下,开店的年营业额将不低于前一个年。”同时,我们将在利润和经济周期之间找到平衡,并且不会盲目开设商店。”

翻转(座)的速率正在下降。食品安全问题仍然是一个隐患

2018年,呷呷餐厅餐厅的同店销售增长率和周转率也显着下降。

年报显示,2018年,餐厅同店销售额32.57亿元,增速由去年同期的9.3%降至2.1%。申万宏源分析师黄哲在研究报告中指出,饭店同店销售额的增长率低于市场预期。 “预计2019年同店销售增长率将保持较低水平。”

此外,呷呷餐厅餐厅的周转率也从2017年的3.3倍下降至2018年的2.8倍,2016年的周转率已达到3.4倍。对此,赵毅首席执行官赵毅解释说:“我们不是用周转率,而是周转率。很多人说饲喂的表现已经放慢了,但实际上,敌人非常强大。尽管流失率下降了,但整个行业仍然很强。”

呷呷

据了解,周转率是餐饮公司的重要考虑因素。在正常情况下,高周转率意味着公司可以在有限的查验时间和营业时间内增加座位流量,从而使收入增加一倍。周转率的计算是基于当年餐厅的总顾客流量除以餐厅营业的总天数和平均座位数。

唐兴证券分析师谭可曾告诉相关媒体,饭店的蹲便和进食率下降主要受2018年下半年的食品安全事件影响,导致旅客流量减少。

据媒体报道,2018年9月6日晚,山东市民在喂食和喂食时从火锅中拿出一只老鼠。从那时起,该公司就沉浸在“老鼠门”事件中。除客运量减少外,该公司股价在随后两个交易日中分别下跌6.11%和6.32%。

在业内人士看来,“老鼠门”事件的发生进一步反映了连锁火锅品牌迅速扩张背后存在着巨大的食品安全隐患。

食品控制和食品安全总监告诉记者,“每个餐饮公司都会遇到食品安全问题,但是我们没有注意病虫害的管理。政府调查后,我们没有发现任何漏洞。”