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小时候吃1个开心一整天的蛋糕,3个鸡蛋做一堆,隔壁奶奶都馋哭了

文章作者:来源:www.kuisparlay.com时间:2019-09-11



原标题:当我年轻的时候,我整天都有一个快乐的蛋糕,3个鸡蛋可以做成一堆,而我的祖母在隔壁哭了

我不知道中秋节即将到来。团圆的气氛相对强烈,人们开始怀旧。他们特别想小时候吃鸡蛋饼。我不知道我是不是吃了一个朋友,一个小朋友,油是香的。那时,我们都去蛋糕车间用鸡蛋,面粉,糖和油。现在我们可以处理加工费。然后我们将观察大师将各种成分放入机器并烘烤它们。这是一个甜美而柔软的蛋糕。

传真

有很多蛋糕,但很难吃到过去的味道。我经常烤鸡蛋糕。我还想了解鸡蛋糕应加入大量的膨松剂和糖油。不能这么柔软和甜美。然而,家里的老人仍然喜欢过去的味道,他们对净红奶酪和咸蛋黄没有任何感冒。在他们看来,即使是现在排成一小时的红色蛋糕,也不如外观的旧味道和细腻的味道。

今天与您分享老式鸡肉蛋糕,没有任何添加剂可以恢复童年的味道。我曾经为妈妈做过这件事。她甚至吃了五个,说如果她不想吃就会吃这个。这就像我们年轻时不想吃零食的方式。

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[食物清单]

3个鸡蛋,黄油20g(玉米油花生油也可),低筋面粉90g,棉花糖50g,熟黑芝麻适量

[提示]

<P>1。鸡蛋在室温下使用新鲜鸡蛋,效果会更好。如果没有低筋面粉,可以用玉米淀粉和普通面粉按2:8的比例混合。白糖可以用白糖和黄油代替。也可以用玉米油花生油代替,但黄油味道更香;

2、我配方中的糖已经降到了很低的水平,有点甜,不建议继续降糖,糖太低会影响鸡蛋的发丝效果,搅拌时很容易去泡沫;/p>

[详细实践]

<P>1。把鸡蛋和白糖放在一个没有油和水的小盆里;

用电动打蛋器打蛋,整个蛋色洁白细腻,无明显气泡;

小贴士:鸡蛋锅里不能有油和水;整颗鸡蛋打起来比较困难,一个好的打蛋器会省一些力气,而且需要一定的温度。你也可以准备一个更大的锅。放温水,坐在鸡蛋锅里,把水加热以省力;水温不热;

2。将低筋面粉两次涂抹在鸡蛋糊中。注意,混合方法是将混合物从底部混合到顶部。它不能被搅成一圈。如果你转动圆圈,你一定会消泡。你只能吃乳蛋饼。当然,蛋糕也可以吃,不要浪费!

提示:混合和匹配有两种方法。一种是将整个打蛋器当作时钟,从两点的位置刮刀,将其拉到八点位置,然后从九点钟的位置刮刀;一个是画“J”这个词,即从蛋锅中间的位置刮刀,并将刮刀从底部转出来;

3。一起吃一勺面糊和黄油;

4,倒入盆边的蛋糊盆中;或从下往上混合,使黄油和鸡蛋糊均匀混合,混合蛋糕糊蓬松有弹性;

混合面糊,非常蓬松的感觉

5,倒入九关节模具,撒上熟黑芝麻;除了浇这些,还有很多蛋糕糊,我用了两个纸杯,加到烤架上就行了;

6,烤箱160度,约18分钟

由于每个烤箱有一定的温差,此温度仅供参考。检查蛋糕是否成熟。您可以使用牙签将其拉出并将其拉出以查看是否有污渍。如果它不粘,它就成熟了; p>

7。用光镐将蛋糕从蛋糕模具中取出;

模式很清楚。我使用这个九线模型。有3种模式。适合这种老式鸡肉蛋糕。它易于脱模,清洁,蛋糕的大小恰到好处。

咬一口,柔软可口,皮脆有点,里面柔软,不是飓风的温和,是老式传统鸡蛋的香气!咬了一口之后,我觉得我还是个孩子的时候就回来了,等了几年,鸡蛋饼在小作坊里被释放了!回到搜狐看看更多

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2019-08-31 11: 35

来源:豆类和水果

原标题:当我年轻的时候,我整天都有一个快乐的蛋糕,3个鸡蛋可以做成一堆,而我的祖母在隔壁哭了

我不知道中秋节即将到来。团圆的气氛相对强烈,人们开始怀旧。他们特别想小时候吃鸡蛋饼。我不知道我是不是吃了一个朋友,一个小朋友,油是香的。那时,我们都去蛋糕车间用鸡蛋,面粉,糖和油。现在我们可以处理加工费。然后我们将观察大师将各种成分放入机器并烘烤它们。这是一个甜美而柔软的蛋糕。

传真

现在的蛋糕五花八门,却很难吃出以前的那种味道了,自己平常也会烤鸡蛋糕,也想明白了小时候的鸡蛋糕应该是加了不少膨松剂和糖油,不然做不到那么松软和香甜。不过家里的老人还是喜欢以前的味道,对什么网红芝士,咸蛋黄啥的都不感冒。 在他们看来,即使是现在排队1小时还限购的网红蛋糕,都不如这其貌不扬,口感也不细腻的老味道。

今天就分享给大家老式鸡蛋糕的做法,没有添加剂也能还原小时候的味道。我给老妈做过一次,她连吃5个,说不想吃饭了就要吃这个,像极了我们小时候不想正经吃饭想吃零食的样子啊。

by 豆果美食认证达人多幸福多快乐

【食材清单】

鸡蛋3个,黄油 20g(玉米油花生油也可以),低筋面粉90g,绵白糖50g,熟黑芝麻适量

【小贴士】

1、鸡蛋选用常温的新鲜鸡蛋,打发效果会比较好;低筋面粉如果没有,可以用玉米淀粉和普通面粉以2:8的比例混合一下代替,绵白糖可以换成白砂糖,黄油也可以换成玉米油花生油,但黄油味道更香浓;

2、我这个配方里的糖份已经减到很低了,有点甜,不建议再继续减糖了,糖量过低会影响鸡蛋的打发效果,搅拌的时候也容易消泡;

【详细做法】

1、将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里;

用电动打蛋器将鸡蛋打发,打发的全蛋颜色发白,细腻无明显的气泡;

小贴士:打蛋盆里不能有油也不能有水;全蛋打发比较费劲,一个好的打蛋器会省力一些,另外还需要一定的温度,可以另外准备一个大一点的盆,放上温热的水,把打蛋盆坐在里面,隔热水打发会省力一些;水的温度以不烫手不宜;

2、将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里,注意搅拌手法是从下往上翻拌,不能是转圈搅拌,转圈的话肯定就消泡了,只能吃到蛋饼了! 当然蛋饼也是可以吃的,别浪费!

小贴士:有两种翻拌手法,一种是把整个打蛋盆当成一个钟表,从两点的位置下刮刀,划到八点位置,然后从九点的位置出刮刀;另外一种是划“J”字,也就是从打蛋盆的中间靠上的位置下刮刀,到下方转个勾出刮刀;

3、取出一勺面糊和黄油混合在一起;

4、再靠着盆边倒进蛋糊盆里;还是从下往上翻拌,使黄油和蛋糊混合均匀,混合好的蛋糕糊蓬松有弹性;

混合好的面糊,很蓬松的感觉

5、倒进九连模具中,在上面撒上熟黑芝麻;除了倒了这些,还富余一些蛋糕糊,我用了两个纸杯,加在线架上烤的;

6、烤箱160度,18分钟左右

因为每个烤箱都会有一定温差,所以此温度仅供参考,检查蛋糕是否成熟,可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西,如果不沾就是熟透了;

7、烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了;

花纹比较清楚,我用的这个是九连线模,有3种花纹,做这种老式鸡蛋糕很合适,易脱模,好清洗,而且蛋糕的大小也正合适。

掰开咬一口,松软可口,表皮有些焦脆,内里柔软,不是戚风的那种轻柔,是老式的传统鸡蛋糕的香味!这一口咬下去,感觉又回到小时候舔着嘴,等着小作坊里鸡蛋糕出炉的岁月里了!返回搜狐,查看更多

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