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家庭聚会上,好友做了一桌子菜,我最喜欢这几道菜,菜谱分享给你

文章作者:来源:www.kuisparlay.com时间:2019-08-25



   21:20:13 飞飞美食

  肥牛金针菇

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  用料

  葱姜蒜辣椒肥牛金针菇

  做法

  肥牛提前从冰箱拿出来解冻,不用全化,稍软些能掰开就行。

  金针菇切去尾部,洗净撕开。爆香葱姜蒜辣椒圈,下金针菇翻炒。

  倒入开水没过食材,然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。

  旁边另起一锅,水烧开后下肥牛灼一下,变色后迅速捞起。

  转大火,牛倒进锅里煮2分钟出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎即可。

  莴笋炒肉

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  用料

  猪肉、莴笋、蒜苗、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、料酒、大蒜、花椒、干辣椒

  做法

  猪肉切片,加入淀粉、水、料酒和少量盐,腌渍一会。莴笋去皮去筋,然后切片。

  锅内放油,倒入大蒜、花椒、干辣椒,然后倒入肉丝炒熟加入一勺郫县豆瓣酱,捞出待用。

  再放少许油,倒入莴笋炒熟,然后倒入肉丝,加盐,炒熟就行了。

  水煮牛肉

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  用料

  牛里脊肉500克莴笋250克豆芽250克盐适量料酒1勺郫县豆瓣酱1勺干辣椒面20克花椒面10克姜1块蒜5瓣红辣椒油30克味精5克小磨麻油5克香菜适量鸡蛋1个水淀粉20克菜油50克

  做法

  牛肉修去筋和油皮,横着纹路下刀,切成薄片。莴笋去皮,切成薄片。豆芽洗净备用。切姜、蒜、小米椒至米粒。豆瓣酱剁茸。

  牛肉放入碗内,加盐、胡椒粉拌匀。放入鸡蛋清、水淀粉拌匀备用。锅洗净,下油烧至六成熟。下郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、小米辣炒香;下干辣椒面炒酥。

  待锅料炒香后放入一碗水,把牛肉放入锅内,用小火焖煮,袋牛肉变色后,用筷子轻轻划动,让牛肉片滑散。4分钟后下辣椒油,味精。

  炒料期间烧水至八成开,关火焖莴笋和豆芽。断生后捞入菜盆中撒一层薄盐。关火,把牛肉和汤底倒入装有蔬菜的菜盘中。表面撒上干辣椒面、芝麻。烧少许热油至油辣。把油泼入菜盘中。浇熟干辣椒面及芝麻,撒上香菜即可。

  莴笋木耳炒鸡蛋

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  用料

  鸡蛋、莴笋、木耳、姜、干辣椒、盐、鸡精

  做法

  莴笋切片,木耳泡发好。鸡蛋打散后先炒好,姜末准备好,干辣椒备好。

  少许油烧热,下姜末和干辣椒,炒出香味。

  迅速放入莴笋,加少许盐。加入泡好的木耳,最后加入刚才炒好的鸡蛋。

  肥牛金针菇

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  用料

  葱姜蒜辣椒肥牛金针菇

  做法

  肥牛提前从冰箱拿出来解冻,不用全化,稍软些能掰开就行。

  金针菇切去尾部,洗净撕开。爆香葱姜蒜辣椒圈,下金针菇翻炒。

  倒入开水没过食材,然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。

  旁边另起一锅,水烧开后下肥牛灼一下,变色后迅速捞起。

  转大火,牛倒进锅里煮2分钟出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎即可。

  莴笋炒肉

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  用料

  猪肉、莴笋、蒜苗、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、料酒、大蒜、花椒、干辣椒

  做法

  猪肉切片,加入淀粉、水、料酒和少量盐,腌渍一会。莴笋去皮去筋,然后切片。

  锅内放油,倒入大蒜、花椒、干辣椒,然后倒入肉丝炒熟加入一勺郫县豆瓣酱,捞出待用。

  再放少许油,倒入莴笋炒熟,然后倒入肉丝,加盐,炒熟就行了。

  水煮牛肉

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  用料

  牛里脊肉500克莴笋250克豆芽250克盐适量料酒1勺郫县豆瓣酱1勺干辣椒面20克花椒面10克姜1块蒜5瓣红辣椒油30克味精5克小磨麻油5克香菜适量鸡蛋1个水淀粉20克菜油50克

  做法

  牛肉修去筋和油皮,横着纹路下刀,切成薄片。莴笋去皮,切成薄片。豆芽洗净备用。切姜、蒜、小米椒至米粒。豆瓣酱剁茸。

  牛肉放入碗内,加盐、胡椒粉拌匀。放入鸡蛋清、水淀粉拌匀备用。锅洗净,下油烧至六成熟。下郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、小米辣炒香;下干辣椒面炒酥。

  待锅料炒香后放入一碗水,把牛肉放入锅内,用小火焖煮,袋牛肉变色后,用筷子轻轻划动,让牛肉片滑散。4分钟后下辣椒油,味精。

  炒料期间烧水至八成开,关火焖莴笋和豆芽。断生后捞入菜盆中撒一层薄盐。关火,把牛肉和汤底倒入装有蔬菜的菜盘中。表面撒上干辣椒面、芝麻。烧少许热油至油辣。把油泼入菜盘中。浇熟干辣椒面及芝麻,撒上香菜即可。

  莴笋木耳炒鸡蛋

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  用料

  鸡蛋、莴笋、木耳、姜、干辣椒、盐、鸡精

  做法

  莴笋切片,木耳泡发好。鸡蛋打散后先炒好,姜末准备好,干辣椒备好。

  少许油烧热,下姜末和干辣椒,炒出香味。

  迅速放入莴笋,加少许盐。加入泡好的木耳,最后加入刚才炒好的鸡蛋。

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